INGENIERÍA DE MENÚS

COCINANDO LOS NÚMEROS

Qué platos tengo en el menú, qué rentabilidad me ofrecen y cómo los gestiono dentro de mi oferta gastronómica son factores fundamentales para la obtención de unos resultados favorables de la economía de mi negocio.

Todo ello pasa por un análisis detallado de los números del establecimiento y la descripción de un adecuado plan de acción. Sólo así lograremos generar una rentabilidad continuada en el menú que lo haga viable a largo plazo.

Manuel Alonso, cocinero y entusiasta de la gestión hostelera, nos dará herramientas y métodos para poder sacar el mayor rendimiento en la confección de nuestros menús